El ayurveda se centra en la alimentación entendida como una nutrición apropiada, partiendo de la fisiología humana y de su capacidad digestiva con el fin de lograr un bienestar físico, mental y emocional equilibrado y para prevenir y curar enfermedades. Pero sobre todo subraya la relación que el ser humano es capaz de establecer con los alimentos con finalidades nutricionales o de sanación.

El entendimiento de esta relación es fundamental, pues revela la importancia de seguir un determinado estilo de vida, sin limitarse a la elección de los alimentos. No solo se trata de que comer, sinó también de cuales alimentos elegir dependiendo de determinadas condiciones físicas (constitución de la persona, actitud momentánea), de las condiciones ambientales, estacionales, etc. Además de cómo prepararlos, tener en cuenta que interacciones tienen entre ellos, cuales son los componente en términos energéticos, los efectos digestivos, las condiciones psico-fisicas necesarias en el momento de comer, etc. Sin olvidar la intención, devoción y Amor, elementos básicos que según el Ayurveda hacen a la alimentación uno de los pilares más importantes del bienestar del ser humano.