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Curry de verduras








Este curry de verduras es una receta Ayurvédica muy saciante, versátil y fácil de preparar. Si bien es ideal para el otoño puede comerse a lo largo de todo el año, sobre todo las personas de constitución Vata dominante


Es una muy buena receta para los tres Dosha, Tridosha, aumenta levemente Kapha si se consume en exceso.



Sabores: dulce, salado, amargo


Curry de verduras


Ingredientes:


  •      1 taza de flores de brócli

  • 1 taza de guisantes frescos o 1 taza de judías verdes troceadas

  •      1 trozo de puerro de puerro

  •      200 gr de zanahorias

  •      1 bulbo pequeño de hinojo

  •    1 cucharada de semillas de mostaza

  •      1 cucharada de semillas de comino

  •     1 cucharada de cúrcuma en polvo

  •    1 cucharadita de coriandro

  •    ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo

  •   Pimienta negra

  •      Sal fina rosada

  •      2 cucharadas de Ghee

  •     500 ml de leche de coco

  •     Hojas cilantro fresco


Preparación:


    Preparar las verduras cuidadosamente. Cortar el puerro en rodajas finas y ponerlo en remojo en agua fresca. Pelad las chauchas quitando los hilos externos y cortar cada chaucha en trocitos, en el caso utilizar guisantes frescos pelarlos.  Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Lavar y cortar las flores de brócoli en trocitos. Lavar el bulbo de hinojo y cortarlo en juliana.

 

    Calentar un sarten grande o wok y poner el ghee. Poner la llama a fuego medio y agregar las semillas de  mostaza, comino, coriandro, calentar estas especias hasta que liberen su aroma.

    Agregar  la cúrcuma en polvo, la pimienta, el chile en polvo, el puerro y el hinojo al sofrito. Cocinar durante unos minutos.

    Añadir de forma secuencial: las chauchas, las zanahorias, el brócoli, y los guisantes (si los hay) con intervalos de 2 o 3 min entre una verdura y otra. Revolvemos cuidadosamente cada vez para lograr que se doren en el aliño aromático.

    Colocar la sal.

 

    Finalmente agregar la leche de coco y dejar cocinar hasta que las verduras estén tiernas. En este momento es bueno regular el punto de sal según nuestro gusto.

 

    Si quereis agregarle setas o tofu, hacerlo ahora y cocinarlo unos 5 minutos más.

 

    Servir caliente acompañado con arroz basmati y cilantro fresco troceado.

 

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