¿Sabías que los platos ayurvédicos tienen un sistema tradicional de utilización de las diferentes especias?
En algunas preparaciones esto puede modificarse pero en bases generales, se utilizan de la siguiente manera:
Se coloca la base grasa en la olla o wok a utilizar (sea aceite o Ghee)
Luego se colocan las especias en semillas.
Cuando las semillas comienzan a estallar, se agregan las hierbas secas.
Luego las especias en polvo, e inmediatamente los vegetales (en especial
hay que tener cuidado con la cúrcuma, porque se quema y el sabor
impregna la preparación)
Las hierbas frescas, si las hubiera, se agregan cinco minutos antes de
servir.
¡FELIZ COCINA!
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